Lepsze trawienie i zdrowie jelit
Płaski brzuch i wsparcie trawienia: L. rhamnosus i L. acidophilus łagodzą wzdęcia, wspierają funkcje trawienne i zdrowie serca, pomagając czuć się lżej (Hawrelak et al., 2005; Anderson et al., 2013).
Wsparcie w nietolerancji laktozy: Streptococcus thermophilus pomaga w trawieniu laktozy, poprawiając komfort codziennego życia (Iyer et al., 2010).
Stres, sen, menopauza
Redukcja stresu i poprawa snu: L. plantarum pomaga łagodzić objawy lęku, wspiera regenerację organizmu i poprawia jakość snu Chong et al., 2019; Ho et al., 2021).
Wsparcie w menopauzie: L. reuteri wspiera równowagę hormonalną, łagodząc objawy menopauzy (Chen et al., 2022).
Odporność i zdrowie kobiet
Wzmocnienie odporności: L. reuteri wzmacnia układ odpornościowy, chroniąc przed infekcjami
(Mu et al., 2018).
Piękna skóra i włosy: L. casei poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, wspierając mikrobiom jelitowy
(Hill et al., 2018).
Zdrowie intymne: L. rhamnosus wspiera równowagę mikroflory układu moczowo-płciowego, chroniąc przed infekcjami intymnymi (Ng et al., 2018).
PRZEPIS NA KEFIR PROBIOTYCZNY
Potrzebujesz:
- MyKefir Starter (1 saszetka 2g na 2 litry mleka)
- Mleko 2 l (krowie, kozie) – tłuste, np. 3,2%
- Garnek o odpowiedniej pojemności
- Termometr kuchenny
- Mikser/ trzepaczka
- Koc lub duży ręcznik
- Kefir można przygotować również w jogurtownicy lub Thermomixie – zgodnie z instrukcją dla tych urządzeń.
Wykonanie:
Mleko powoli ogrzewamy do temperatury 42-43°C. Surowe mleko („prosto od krowy”) zaleca się najpierw zagotować.
Odmierzamy niewielką ilość mleka (100-150 ml), dodajemy kultury bakterii i mieszamy do momentu, gdy już nie będzie widać śladów brązowego liofilizatu (mikserem na bardzo wolnych obrotach lub trzepaczką). UWAGA: nie należy dodawać kultur bakterii do zbyt ciepłego mleka.
Następnie mleko z kulturami bakterii dodajemy do pozostałej ilości mleka. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia (mikserem na bardzo wolnych obrotach lub trzepaczką).
Rozlewamy do mniejszych pojemników (np. do słoików), lekko zakręcamy, odstawiamy w ciepłe miejsce, dokładnie okrywając np. kocem lub grubym ręcznikiem, aby zapobiec utracie ciepła. Należy pamiętać także o izolacji od zimnego podłoża typu płytki. Zimą można odstawić w pobliżu kaloryferów. Zostawiamy na ok. 12 godzin, do powolnego stygnięcia. Jeżeli po tym czasie kefir jest jeszcze zbyt rzadki, zostawić do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. UWAGA: należy uważać aby nie zruszyć mleka. Nie należy mieszać.
Kiedy kefir jest gotowy, wstawiamy go do lodówki, do schłodzenia (jest wtedy smaczniejszy). Wszystkie dodatki smakowe, owoce itp. należy dodać do kefiru bezpośrednio przed spożyciem. Gotowy kefir można przechowywać w lodówce nawet 14 dni. UWAGA: podczas przygotowywania lub przechowywania może pojawiać się serwatka. To naturalny proces i świadczy o braku sztucznych dodatków. Serwatka może pojawić się również, gdy czas ukwaszania jest zbyt długi lub gdy temperatura podczas procesu powstawania kefiru była wysoka.
Sposób przygotowania w Thermomix lub Termorobot MC Smart
Składniki:
- 2 litry mleka (krowiego lub koziego, najlepiej pełnotłustego – min. 3,2% lub ‘mleka’ roślinnego - sojowe, owsiane, kokosowe)
- 1 saszetka MyKefir Starter (2 g)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Podgrzanie mleka
Wlej 2 litry mleka do naczynia miksującego
Ustaw:
- Temperatura: 43°C
- Czas: 10–12 minut
- Obroty: 1
Po zakończeniu sprawdź temperaturę – powinna wynosić 42–43°C
Jeśli używasz mleka surowego (od krowy), najpierw je zagotuj (100°C / 15 minut), a następnie ostudź do 42–43°C
Krok 2: Rozpuszczenie startera
Odmierz 150 ml ciepłego mleka (temp. 36-42°C) i przelej do miseczki (nie dodawaj do zbyt ciepłego mleka!)
Dodaj 1 saszetkę MyKefir Starter (2g) i wymieszaj delikatnie trzepaczką
Odstaw na 20 minut
Krok 3: Połączenie
Wlej mleko z rozpuszczonym starterem do naczynia z resztą mleka
Ustaw:
- Czas: 30 sekund
- Obroty: 2
- Bez podgrzewania
Krok 4: Fermentacja jogurtu - 12 h / 37°C
Po fermentacji kefir powinien mieć kremową konsystencję
Jeśli nadal jest rzadki – zostaw na dłużej
Rozlej mleko do słoików lub pojemników
Lekko zakręć pokrywki
Krok 5: Schłodzenie i przechowywanie
Gotowy kefir schłodź w lodówce (smaczniejszy i gęstnieje)
Przechowuj do 14 dni
Dodatki smakowe dodawaj bezpośrednio przed spożyciem
Uwagi:
Pojawienie się serwatki jest normalne – to naturalny efekt fermentacji
Nie mieszaj kefiru podczas fermentacji – zachowasz puszystą, kremową strukturę kefiru
Składniki
Liofilizat kultur bakterii Lacticaseibacillus rhamnosus, Limosilactobacillus reuteri, Lacticaseibacillus casei, Lactiplantibacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Możliwa obecność mleka.